Une petite recette de galettes que j’adore ! Je les accompagne d’une sauce blanche faite maison (yaourt grec, échalote, menthe, persil, cumin, jus de citron, sel et poivre).
Ingrédients :
- 1 poireau entier (le blanc et le vert, pas de perte !)
- 3 carottes
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 150 gr de quinoa (le faire tremper dans de l’eau pendant minimum 1 heure avant la cuisson)
- 1 œuf
- Huile d’olive
- Curry, cumin, gingembre, sel et poivre
Préparation :
- Emincez l’oignon, l’ail, le poireau, et coupez les carottes en dés.
- Faites les revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
- Rincez le quinoa et faites le cuire dans de l’eau bouillante avec un peu de sel pendant environ 10 minutes (généralement 2 verres d’eau pour 1 verre de quinoa ou selon les indications du paquet).
- Une fois les légumes et le quinoa cuits, transvasez les dans un saladier. Ajoutez l’œuf battu, les épices (pour moi, 1 càc de gingembre, 1 càc de cumin et 1 càc et demi de curry), le sel et le poivre.
- Mélangez bien.
- Remettez un peu d’huile l’olive dans la poêle et faites des galettes à la main (vous pouvez aussi utiliser un emporte-pièce rond pour avoir de belles galettes bien formées), faites les cuire à feu moyen/fort 5 minutes de chaque côté.
Bon appétit !
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