Une recette aussi bonne en pancakes qu’en gaufres !
Ingrédients :
- 400 gr de patates douces
- 2 oeufs
- 10 cl de lait végétal
- 100 gr de farine
- 1càc de levure chimique
- 1 càc d’huile d’olive
- Sel, poivre
Préparation :
- Epluchez les patates douces, coupez-les en dés, faites-les cuire dans l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Egouttez-les et écrasez-les en purée.
- Mélangez la farine, la levure, le sel dans un saladier, ajoutez les œufs un à un puis la purée de patates douces. Mélangez en ajoutant l’huile et le lait.
- Couvrez la pâte avec du film alimentaire et laissez reposer 30 minutes.
- Faites cuire au gaufrier ou dans une poêle chaude.
Pour la garniture, faites vous plaisir ! Ici, j’ai mis du fromage frais, un avocat écrasé et un œuf mollet. Vous pouvez aussi mettre du saumon fumé, du jambon cru, de la mozzarella, des champignons ou tout autre ingrédient de votre choix.
Bon appétit !
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